Publika菜市 Publika BEN General Food Stores

继寻日话题，我拿完gown就约埋两位好友G同YC去行左一阵，然后去佐Sole Out度meet老牛由JB来既朋友，beer 一 beer佐（其实都无么好讲，meet人都不外呼食下野饮下酒）。

坐佐一阵就去Publika食晚餐，其实我唔常去，因为Publika好明显系高档人去既地方（好难蕴到少过MYR10蚊野）。经过睇到个board，好得意，好有retro feel。

我地去佐BEN's general food store 度食晚餐，唔系第一次食哩间野D食物，但系唔知点解个晚D野唔系好好食。食饱就打个round，行一行间store。偶然睇到D新野，原来BEN's general food store好有心思，提供几个菜谱俾你，不过D材料大多数都系要系哩度买（价钱好“靓”）。

呐，如果我非常超级有钱我都会选择来哩度做grocery，因为D野大多数都系来老货，有品质保证。

顺道一提，我仲见到有得卖罐装鹅肝Foie Gras（注：Foie Gras系法文鹅肝），价钱大约系MYR100-300唔定。我食过鹅肝一次，可能我无公主命，我觉得鹅肝极度难食，食入味道好似屎味o甘（打个比如啧，猫姐我更系无食过屎）！大佬，又贵又唔好食，而且人地话好折堕，因为鹅肝系真系取之鹅既肝，而且为佐个叮o甘多既肝，D无良凡人就会逼D可怜鹅食入大量饲料，然后先杀佐D鹅而取D肝。详细内容入下，不过我奉劝大家唔好为佐要食鹅肝（屎）而抹杀佐一条鹅命（或更多鹅命）。

鹅肝的历史

鹅肝，法语名为“Foie gras”, 是法国的传统名菜肴之一。其历史可起源于公元前25世纪的古埃及，当时的埃及人就已采用灌养的方式获取肥大的鹅肝，然而其食用方法至今无从考证。其后传入古罗马帝国。随着4世纪罗马帝国的衰落，鹅肝这种食物也几乎失传，只有犹太人保留了下来，直到16世纪传回法国，并在该地发扬光大。尤其是当鹅肝作为专程献给法国皇帝路易十四的一道绝美菜品后，它的重要性从此发挥到了极致，不断出现各种大型节日的晚宴桌上，装点着节日欢腾的气氛，进而随着不断成熟的制作工艺，鹅肝已然演变成为法国厨艺和文化的标志性遗产。

制作方法

孵化的鹅在笼中成长到4到5个星期后，便放到户外活动。直到12个星期左右就被强迫灌食，为期2到4个星期，每日2至3次，经过专门挑选所饲养的鹅，被混合了麦、玉米、脂肪和盐为主的饲料“填鸭式”的喂养，使大量脂肪囤积在肝脏直到鹅的肝被撑大为止，主要只是为了取它的那一副肝而已。（这种做法现在越来越遭受到动物学家的质疑和批评）由于肥鹅肝的制作成本偏高，大约在200到300欧元每千克，因此人们大多食用鸭肝，或者混合二者做成鹅鸭肝酱食用。这些鹅肝一般重达700到900公克，不过有些来自Toulouse和Strasbourg地区的鹅，肝据说有2公斤重！总之，鹅肝比例越高，价格就越昂贵。

鹅肝烹饪与吃得讲究

法国鹅肝的吃法，通常是用小火微煎后，佐以波特酒或深色的酱。另一种经过“加工处理”的吃法也很受到欢迎，这种混合了别的材料的鹅肝通常在煮熟后冷却，再切片成冷盘，也可淋上调味酱享用。一般在处理这种鹅肝时会加入的材料包括白兰地cognac、苹果白兰地Armagnac、波特酒port和松露truffles。

鹅肝可以用在热食或冷食上。在热食方面，可搭配前菜，或制成Sauce与牛排调味，如知名的美味“罗西尼鹅肝酱牛排”，当然用做汤料也是不错的选择。

当成前菜食用时，必须选择100%新鲜的鹅肝，再切片生煎来食用，或加些柳橙Sauce，因此消费者可看到整片的鹅肝，不易被骗。但在吃冷食时，法国人的习惯是：将鹅肝制成新鲜的鹅肝酱，所以有人说：“若不会作鹅肝酱，就不配称作法国菜厨师”。一般而言，鹅肝酱食用于前菜最多，也可搭配面包或土司一起食用。

由法国Perigord和Quercy两地产的松露，一般都认为和鹅肝一起搭配口味最为协调。从前老饕们在吃鹅肝时都会配上一杯甜酒(波特酒Port或是Sauterne白酒)或是干白酒。现在，吃鹅肝配红酒也变的非常风行。

好啦，讲完鹅肝，继续我地既Publika BEN's General Food Store，再行前D见到有D菜好得意o甘种佐系D水喉度，

行近D睇，原来为佐确保D菜时时都o甘新鲜，就索性将菜种系管度，如果你要买就自己摘落来，俾钱。

时间大概10点钟我地就好累翻屋企，经过某间店见到已经有圣诞树摆设。

哦，哩个都系Publika BEN's General Food Store 摆出来外边卖既，不过D价钱就好“鬼佬化”（好贵）！

圣诞deco。

猫姐与2012第一棵圣诞树。

淋住真系唔玩，翻咔，不过又见到有哩个backdrop好得意，就叫老牛帮我影落来。猫姐我行fashion。

o甘就结束完美的一日。